茄子打药如何来保障我们的食品安全

茄子打药如何来保障我们的食品安全-农药残留检测仪

前几天在抖音上刷着一个茄子打药的视频，现阶段对于蔬菜来说，农药残留是否能检测出来，保障我们的食品安全。

现在茄子都需要打药来提升口感，更何况是西红柿黄瓜蔬菜之类的，我们的食品安全部门，应该加大这里面的监察力度。

全国因误食有残留农药的果蔬中毒案件屡屡发生，经常见诸媒体。据有关部门统计，仅果蔬残留农药食物中毒一类案例，广东地区每年超过1000例。科学研究表明，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积滞留会引起慢性中毒，给人体健康带来潜在威胁，以至诱发许多慢性疾病。

危害一导致胃肠道疾病由于胃肠道消化系统钻膜血管丰富，胃壁皱褶多，易存留毒物, 这就使得残留的农药容易积聚在其中, 引起慢性腹泻恶心等症状。

危害二加重肝脏负担残留农药进入体内，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。

农药残留检测仪是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药母体、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要农药是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如对硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、甲基对硫磷等。食用农药残留超标的蔬菜，对人体的危害非常严重，容易引起急性中毒，甚至死亡。

农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

监管部门可以购买农药残留检测仪来发放蔬菜采购部门，食品监督部门，用来保障食品蔬菜的食品安全。