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食品安全检测仪厂家:酱油的使用也有问题?

发布者:2019-11-15 16:56:45

  我们在平时做饭的时候,对于柴米油盐醋的需求是必不可少的,而对于酱油大家更是非常喜欢,用它调过的菜可以用色香味俱全来形容,但是大家知道吗,酱油当中也是存在一些问题的,今天我们食品检测仪厂家为我们带来了答案。

  酱油的主要原料是大豆及其制品,由于富含硒的矿物质,它们具有抗癌作用。然而,值得注意的是,酱油在生产、储存、运输和销售过程中,往往受到不良卫生条件的污染,甚至有导致肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题将更加明显。

  很多人在研究后发现,一些伤寒杆菌在酱油当中会存活的时间也非常长,至少有两天左右,嗜盐菌可以在酱油中存活很长时间。在有混浊、沉淀和杂质的酱油中,细菌数量将比标准高出100倍以上。如果酱油未经加热和消毒直接食用,可能会导致疾病。

食品安全检测仪

  此外,研究人员还从酱油中发现致癌物质。在酱油的发酵过程中,蛋白质被分解和分解,产生大量的胺。在亚硝酸的存在下,致癌亚硝胺被合成,一些生产工艺差的制造商生产的酱油极易受到霉菌污染的影响。

  所以这就需要我们在做菜的时候掌握一些技巧,像是在炒菜的时候,我们建议大家酱油后放。目前酱油中添加的成分很多,尤其是一些鲜味成分,过高的油温有可能会使得酱油中的这些成分分解,鲜味变淡。因此建议在起锅时加酱油,且量不宜过大。而当菜是用来炖的时候,我们就需要中间期来放酱油了,因为炖的菜当中往往都有肉,如果早放盐类,就会导致肉不熟且易老,这就会影响我们的口感,所以说,掌握酱油放的时机是非常重要的。

  另外食品安全检测仪厂家提醒大家,在购买产品的时候也需要注意,因为买到劣质产品的话,不仅会影响口感,而且还对我们的人体有害,希望我们今天的内容对大家有帮助。


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