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食品安全检测系统都有哪些设备?

发布者:2020-09-01 16:50:27

  跟着社会的不断发展,人们越来越重视食物安全问题,关于食物安全及食物质量的问题也是越来越关注。这里说的食物是广泛的,既包含初级农产品,如:粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等,也包含加工后的食物,如:罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。


  现如今对食物检测的实验室越来越多,由于这些实验室的性质不同,食品安全检测系统的项目不同,而对实验室筹建和发展过程中对仪器的置办和选型有着不同的要求。一般的食物检验科分为两项,一是检测产品的质量项目;二是检测产品的卫生项目,这一类项意图检测相对难度大、出资高。


  (1)食品安全检测系统的质量项目包含:


  水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。关于这些项意图检测,假如经费有限,都能够选用化学法剖析,只需制造最简略的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。假如经费充足或检验批次较多,对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。如:紫外/可见分光光度计、近红外剖析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需制造荧光光度计。检测营养元素,如,钙、锌、铁等,可置办原子吸收仪-火焰检测器。


  (2)卫生项目包含:


  微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。关于一般食物企业,微生物检测实验室应该建。

食品安全检测系统

  1、微生物:


  建微生物实验室要按照生物实验室标准标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等,其它设备则根据详细检测项目装备。


  2、添加剂和有害元素:


  有一部分项目能够用化学法,如,亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等,但要想满足现在国标的食物卫生要求,应该置办气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器,这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜美素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)都能够检测了。置办原子吸收仪-石墨炉检测器,能够分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素,还需要一台原子荧光仪,用来检测砷和汞等。


  3、残留农药


  检测残留农药气相色谱必不可少,检测有机氯农药,需配电子抓获ECD检测器;检测有机磷农药,需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。现在,农残检测的项目越来越多,为进步通用性,主张装备毛细管柱分流/不分流进样口,装置毛细管色谱柱。与传统填充色谱柱相比,毛细管柱剖析项目多,分离度好,能够削减频繁的替换色谱柱,进步剖析功率。出口食物加工企业出产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多,为了把好出产质料和产质量量关,能够装备气相色谱-质谱仪。


  4、残留兽药:


  若进行残留兽药检测,项目不多且批次不多,能够考虑制造酶联免疫仪,该仪器一次投入不大,操作简洁,检测灵敏度高。也有一些缺点,一是试剂盒为长时间的消耗品,若检测的批次少,成本会较高,二是特异性欠好,可能会有假阳性,三是假如在相对长的一段时间内检测项目较多,成本乃至比仪器剖析还高。


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