食品样品中多种农药残留和兽药残留检测仪器

# 食品样品中多农残+多兽药残留一体化检测仪器及解决方案

食品中农药残留（农残）和兽药残留（兽残）的同步/一体化检测，是食品检测行业的核心需求，主流仪器围绕**色谱-质谱联用技术**（精准定量定性）、**快速筛查技术**（现场/批量初筛）两大方向设计，同时有配套前处理设备解决样品净化、富集问题，以下按**核心检测仪器（精准检测+快速筛查）**、**配套前处理仪器**分类，结合食品检测场景（果蔬、畜禽肉、水产品、粮油、乳制品等）说明适用类型、核心优势及代表设备方向，覆盖实验室精准检测、现场快速检测、企业品控等不同需求。

## 一、核心精准检测仪器（实验室级，法定/仲裁检测**）

这类仪器是农残、兽残定量定性的**金标准**，可实现多种农残（有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯等）和多种兽残（抗生素、激素、β-受体激动剂、磺胺类等）的同步分离、精准检测，检出限可达ppb/ppt级别，符合GB 2763、GB 31650等国标要求，适合第三方检测机构、市场监管部门、大型食品企业实验室。

### 1. 超**液相色谱-串联质谱联用仪（UPLC-MS/MS）

#### 适用场景

主打**极性/中等极性农残+大部分兽残**同步检测，是多残留一体化检测的**核心主力**，覆盖90%以上的兽残（如磺胺类、喹诺酮类、四环素类、β-受体激动剂、性激素）和极性农残（如氨基甲酸酯类、新烟碱类），也可检测部分非极性农残，适配果蔬、畜禽肉、水产品、乳制品、蛋类等几乎所有食品样品。

#### 核心优势

- 分离效率高：UPLC超高压液相色谱，分离速度是传统HPLC的2-3倍，单次检测可覆盖**数百种农残+兽残**，适合高通量检测；

- 灵敏度高：串联质谱（MS/MS）多反应监测（MRM）模式，抗干扰能力强，检出限低至ppt级，满足痕量残留检测；

- 定性定量精准：可同时获得保留时间、母离子、子离子信息，符合国标对确证检测的要求，结果可作为仲裁依据。

#### 关键配置

配**电喷雾离子源（ESI）**（主打极性化合物）+ 可选**大气压化学离子源（APCI）**（补充非极性化合物），搭配C18、C8反相色谱柱，适配多残留同时分离。

### 2. 气相色谱-串联质谱联用仪（GC-MS/MS）

#### 适用场景

主打**非极性/弱极性农残**检测，是果蔬、粮油中有机氯、拟除虫菊酯、有机磷、菊酯类、酰胺类农残的主力，也可检测部分挥发性兽残（如硝基呋喃代谢物、部分驱虫剂），常与UPLC-MS/MS搭配实现**全品类农残+兽残**覆盖。

#### 核心优势

- 对非极性农残分离效果**，GC的毛细管柱（如HP-5、DB-1701）可实现复杂基质中多种农残的**分离；

- MS/MS模式解决了传统GC-MS在复杂食品基质（如油脂、肉类）中的干扰问题，定性定量准确性大幅提升；

- 检测速度快，单次可检测数十种非极性农残，适合批量样品检测。

#### 关键配置

配**电子轰击离子源（EI）**+ 化学电离源（CI），搭配顶空进样器、吹扫捕集进样器，适配挥发性/半挥发性残留检测。

### 3. 液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用仪（LC-Q-TOF/MS）

#### 适用场景

**未知残留筛查、新型农/兽残鉴定**，适合监管部门、科研机构的非标检测（如突发食品安全事件、未知污染物筛查），也可用于已知多残留的高通量检测。

#### 核心优势

- 高分辨质谱，质量精度可达ppm级，可精准确定未知化合物的分子式；

- 全扫描模式下可同时采集所有离子信息，无需提前设定检测目标，后续可通过数据库检索实现未知残留的定性；

- 通量**，单次检测可覆盖上千种潜在农/兽残，适合广谱筛查。

### 4. 气相色谱-高分辨质谱联用仪（GC-HRMS）

#### 适用场景

与LC-Q-TOF/MS互补，主打**非极性未知农残筛查、痕量确证**，解决GC-MS/MS无法覆盖的未知非极性残留鉴定问题。

### 5. 一体化色谱-质谱联用系统（GC-MS/MS+UPLC-MS/MS）

#### 适用场景

大型检测机构、龙头食品企业的**全品类多残留一体化检测实验室**，实现“非极性农残+极性农残+全品类兽残”的一站式检测，无需分仪器操作，提升检测效率。

#### 核心优势

配备全自动进样器、在线前处理模块，可实现样品自动进样、分离、检测、数据处理全流程自动化，大幅减少人工操作，适合日均百件以上的高通量检测场景。

## 二、快速筛查仪器（现场/初筛级，适合基层监管、企业品控、农贸市场）

这类仪器无需复杂前处理，检测速度快（数分钟至数十分钟出结果），可实现农/兽残的**快速定性+半定量**，适合批量样品初筛，筛出阳性样品后再送实验室用色谱-质谱联用仪确证，核心优势是**便携、快速、操作简单**，满足现场检测需求。

### 1. 便携式拉曼光谱仪

#### 适用场景

果蔬、畜禽肉、水产品的**现场快速筛查**，可检测部分农残（如有机磷、氨基甲酸酯）和兽残（如磺胺类、喹诺酮类），也可同时检测添加剂、非法添加物。

#### 核心优势

- 便携：手持式/便携式设计，重量轻，可带到农贸市场、果蔬基地、屠宰场现场检测；

- 无损检测：无需样品前处理，直接对样品表面扫描，不破坏样品；

- 快速：数秒至数分钟出结果，适合现场即时筛查。

#### 局限性

灵敏度相对较低，适合初筛，阳性样品需进一步确证；对深色、高水分基质样品检测效果稍差。

### 2. 酶联免疫吸附测定仪（ELISA仪）

#### 适用场景

企业品控、基层监管的**批量样品初筛**，可检测单一类别或多类别农/兽残（如有机磷类农残、磺胺类兽残、β-受体激动剂类兽残），适配果蔬、肉类、乳制品等样品。

#### 核心优势

- 操作简单：试剂盒化操作，无需专业人员，经简单培训即可上手；

- 成本低：单样品检测成本远低于色谱-质谱联用仪，适合批量初筛；

- 快速：单次检测可同时处理96孔板样品，数十分钟出结果，通量高。

#### 关键配置

配微孔板读数仪、洗板机、恒温孵育箱，搭配专用农/兽残ELISA试剂盒，可实现多类别残留的同时筛查。

### 3. 胶体金免疫层析分析仪（金标读卡仪）

#### 适用场景

**现场快速单点检测**，适合农贸市场、超市、果蔬基地的即时筛查，可检测常见农残（如克百威、甲胺磷）、兽残（如瘦肉精、三聚氰胺、喹诺酮类）。

#### 核心优势

- 极致便携：手持式读卡仪+检测卡，体积小，可单人携带；

- 操作超简单：样品简单前处理（如提取、稀释）后滴入检测卡，数分钟后插入读卡仪即可出结果，无需专业技能；

- 结果直观：读卡仪可显示定量/半定量结果，比肉眼判读更精准。

#### 局限性

单张检测卡一般只能检测1-2种残留，适合针对性筛查（如瘦肉精、高毒农残）。

### 4. 便携式液相色谱-质谱联用仪（便携式LC-MS/MS）

#### 适用场景

**现场精准筛查**，适合监管部门的移动检测车、突发食品安全事件的现场确证，可实现农/兽残的现场定量检测，弥补快速筛查仪器灵敏度低的问题。

#### 核心优势

- 便携性与精准性兼顾：体积远小于实验室级LC-MS/MS，可车载/现场使用，同时保持MS/MS的高灵敏度（ppb级）；

- 前处理简单：搭配固相微萃取（SPME）等快速前处理技术，样品前处理时间缩短至数分钟；

- 结果可确证：检测结果接近实验室级仪器，可作为现场初步确证依据。

### 5. 全自动多残留快速筛查系统

#### 适用场景

大型食品企业、批发市场的**批量样品自动化初筛**，可同时检测数十种农/兽残，适配果蔬、肉类、水产品等多种样品。

#### 核心优势

- 全自动化：样品自动进样、前处理、检测、数据输出，无需人工干预；

- 高通量：单次可处理数十至数百个样品，检测速度快；

- 多残留覆盖：可同时筛查农残+兽残，适合企业全品类品控。

## 三、配套前处理仪器（农/兽残检测的“关键辅助”，决定检测准确性）

食品样品基质复杂（如油脂、蛋白质、色素、糖分），农/兽残含量低，需通过前处理实现**样品净化、富集、除杂**，否则会污染仪器、干扰检测结果，前处理仪器的自动化程度直接决定检测效率，以下是多农残+多兽残检测的核心前处理仪器：

### 1. 全自动固相萃取仪（SPE）

#### 核心作用

*常用的前处理设备，实现样品中农/兽残的**富集与净化**，通过固相萃取小柱（C18、HLB、Florisil）吸附目标物，去除基质中的蛋白质、油脂、色素等杂质，适配几乎所有食品样品的前处理。

#### 优势

全自动操作，可同时处理多个样品，洗脱、富集、收集全流程自动化，减少人工误差，提升前处理效率。

### 2. QuEChERS前处理仪

#### 核心作用

专为**果蔬、畜禽肉等食品多农残快速前处理**设计，是国标推荐的前处理方法，通过“盐析+分散固相萃取”实现快速净化，操作简单、耗时短（单样品前处理约15分钟）。

#### 优势

配套QuEChERS试剂盒（含萃取盐、净化填料），无需复杂仪器，可手动操作也可搭配全自动QuEChERS仪实现批量自动化，适合高通量检测。

### 3. 全自动凝胶渗透色谱仪（GPC）

#### 核心作用

去除食品基质中的**大分子杂质**（如蛋白质、多糖、油脂），适合高脂肪、高蛋白样品（如肉类、水产品、粮油）的前处理，避免大分子杂质污染色谱柱和质谱仪。

#### 优势

全自动分离、净化，可与固相萃取仪联用，实现复杂基质样品的深度净化，提升检测准确性。

### 4. 高速冷冻离心机

#### 核心作用

样品前处理中的**固液分离**，通过高速离心去除样品中的沉淀、大分子杂质，适配QuEChERS、液液萃取等前处理方法，是实验室基础前处理设备。

### 5. 氮吹仪/全自动浓缩仪

#### 核心作用

将前处理后的样品提取液**浓缩**，提高目标物浓度，满足仪器痕量检测的要求，分为水浴氮吹仪、全自动平行浓缩仪，后者可实现多样品同时浓缩，提升效率。

### 6. 均质器（高速组织均质器）

#### 核心作用

将固体食品样品（如果蔬、肉类、水产品）**均质化**，使样品与提取溶剂充分接触，提高农/兽残的提取效率，分为手持式、台式，台式适合批量样品处理。

## 四、多农残+多兽残检测仪器整体解决方案（按使用场景划分）

### 1. 第三方检测机构/市场监管局仲裁实验室（精准+高通量）

**核心仪器**：UPLC-MS/MS + GC-MS/MS + LC-Q-TOF/MS（可选）

**配套前处理**：全自动固相萃取仪 + 全自动QuEChERS仪 + 凝胶渗透色谱仪 + 全自动平行浓缩仪 + 高速冷冻离心机

**辅助设备**：超纯水机、试剂冷藏柜、样品粉碎机、均质器

**核心优势**：实现全品类农残+兽残的精准定性定量、未知残留筛查，高通量自动化，结果可作为仲裁依据。

### 2. 大型食品企业品控实验室（精准+快速筛查结合）

**核心仪器**：UPLC-MS/MS（主打精准检测） + 胶体金免疫层析分析仪/ELISA仪（主打快速初筛）

**配套前处理**：全自动QuEChERS仪 + 高速冷冻离心机 + 氮吹仪 + 均质器

**核心优势**：既满足出厂产品的精准定量检测，又可实现原料入厂的快速批量初筛，兼顾准确性和效率，适配企业品控全流程。

### 3. 基层监管部门/农贸市场（现场快速检测）

**核心仪器**：手持式拉曼光谱仪 + 胶体金免疫层析分析仪 + 便携式LC-MS/MS（可选，现场确证）

**配套设备**：便携式均质器 + 快速前处理试剂盒

**核心优势**：便携、操作简单、快速出结果，可实现现场即时筛查，及时发现问题样品。

### 4. 果蔬基地/畜禽养殖场（源头检测）

**核心仪器**：ELISA仪 + 胶体金免疫层析分析仪

**配套设备**：简易均质器 + 离心管 + 氮吹仪（简易款）

**核心优势**：成本低、操作简单，适合源头农产品的批量初筛，从源头把控农/兽残超标问题。

## 五、选购核心要点

1. **检测需求匹配**：先明确检测样品类型（果蔬/肉类/水产品/粮油）、检测目标（已知多残留/未知残留）、检测精度（定量/定性/痕量），再选择仪器，如仅做农残筛查选GC-MS/MS，仅做兽残选UPLC-MS/MS，全品类覆盖则搭配两者；

2. **符合国标要求**：所选仪器需满足GB 2763（农残）、GB 31650（兽残）、SN/T等国标/行标要求，检测方法需在国标中认可；

3. **自动化程度**：高通量检测优先选全自动仪器（如全自动固相萃取仪、全自动进样器），减少人工操作，提升效率，降低误差；

4. **基质适应性**：食品基质复杂，仪器需具备强抗干扰能力，前处理设备需适配对应基质（如高脂肪样品需配凝胶渗透色谱仪）；

5. **售后服务**：优先选择有完善售后的品牌，包括仪器安装调试、操作培训、售后维修、方法开发支持（如多残留检测方法包）。